Happy Halloween !

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 oignon
  • 1 cs de beurre
  • 600 g de petits pois surgelés
  • 1 l de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
  • 16 tranches de lard (env. 250 g) coupé dans la longueur
  • 250 ml de crème fraîche

Préparation :

Hachez l’oignon, faites fondre le beurre et faites-y revenir l’oignon et les petits pois pendant env. 5 min. Versez le bouillon, portez-le à ébullition. Baissez le feu, laissez mijoter les petit pois pendant 15 minutes.

Sortez environ la moitié des petits pois avec une écumoire. Réduisez le contenu de la casserole en purée avec le mixeur plongeant, salez et poivrez. Réservez 8 petits poids pour les yeux. Remettez le reste dans la soupe et laissez celle-ci couverte sur la plaque éteinte.

Faites griller les tranches de lard (coupé en deux dans la longueur) lentement dans une poêle.

Repartez la soupe dans 4 assiettes creuses, garnissez-la de tranches de lard pour les jambes, de crème fraîche avec un petit pois pour les yeux de façon à former des araignées !

Merci à la Coop pour la recette (je l’ai adapté un tout petit peu).

A dégustez avec du pain complet !

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 aubergines, coupées en deux
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • 100 g de semoule
  • 100 g de champignons
  • 50 g de pignons, légèrement grillés
  • 20 g de feuilles de basilic
  • 2 tomates charnues
  • 2 gousses d’ail haché
  • 100g d’olives noir dénoyautées
  • 150g de demi-crème acidulée
  • Le jus d’un citron

Recette :

Préchauffez le four à 220°C

Coupez les aubergines en deux. Incisez la chair et coupez le long des bords de chaque moitié d’aubergine, sans endommager la peau.

Badigeonnez-les avec un peu de l’huile d’olive, disposez-les sur un plaque de cuisson ; puis, faites les cuire au four pendant 15-20 minutes environ, ou jusqu’à la chair soit tendre.

Baissez la température du four à 190°C.

Mettez la semoule dans un saladier et versez par dessus un volume égal de l’eau bouillante. Réservez le temps qu’elle gonfle.

Tranchez les champignons, coupez les tomates en petits dès, ciselez finement les feuilles de basilic.

Mélangez la semoule, les champignons, les tomates et le basilic. Retirez la chair des aubergines et hachez-la finement à l’aide de la lame de couteau. Incorporez-la dans la mélange et répartissez-la entre les différentes ‘coques’ d’aubergines.

Ingrédients (4 personnes) :

  • 100 g d’haricots verts, cuits et en très petits dès
  • 100 g de carottes, cuits et en très petits dès
  • 400 g de viandé haché de bœuf
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 tomate
  • Un peu de yaourt nature (maigre)
  • 4 pains complets
  • Quelques feuilles de salade
  • Quelques tranches de concombre (ou cornichon)

Préparation:

Mélangez bien les haricots verts, les carottes et la viande, formez 4 hamburgers avec le mélange obtenu.

Faites cuire les steaks dans une poule à feu vif

A l’aide d’un mixeur, réduisez la tomate en purée. Dans une petite cocotte, chauffez légèrement la purée et ajoutez le yaourt nature.

Coupez les pains complets, badigeonnez-les avec le purée de tomate et grillez légèrement le pain (au four)

Faites votre hamburger : la moitié du pain, une feuille de salade, le hamburger, quelques tranches de concombre et l’autre moitié du pain.

Servez avec une belle salade verte et savourez sans vous culpabiliser !

Ingrédients (4 personnes): 

500 g de blanc de poulet, 450 g yaourt nature, chapelure, sel & poivre

Préparation :

Coupez le poulet en gros morceaux et mettez-le à reposer dans le yaourt pendant une nuit.

Le lendemain, sortez les morceaux de poulet du yaourt en les égouttant légèrement.

Panez-les avec la chapelure (grâce au yaourt la panure va coller)

Placez une plaque pour le four avec du papier sulfurisé et cuire à 180°C pendant environ 25 minutes.

C’est bon, mais quand-même, à consommer avec modération

Ingrédients (environ 2 pots de confiture) :

1 kg de tomates bien mûres, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 dl de vinaigre, 25 g de stevia, 1 cc de sel, 0.5 cc rase de poivre (mélange 4 baies), un peu de piment

Préparation :

Lavez et essuyez les tomates. Coupez les tomates en gros morceaux, mettez-les dans une cocotte avec l’oignons et la gousse d’ail épluchées et coupées grossièrement.

Posez sur feu assez vif et laissez cuire une petite 0.5 heure.

Passez au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir un coulis.

Versez dans une casserole, ajoutez le vinaigre et les épices et faites cuire ¾ d’heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.

Mixez, si vous voulez éliminer les éventuels morceaux.

Ajoutez le sucre et remettez sur le feu pendant ¼ d’heure.

Versez dans les bocaux (ou flacon de ketchup industriel récupéré).

Laissez attendre 3-4 jours au réfrigérateur avent de consommer

Conservation : 2-3 mois au réfrigérateur.

Pizza

Snack-time :
faites le plein de légumes !


Ingrédients (pour 1 plaque, environ 3 personnes): 
280 g de farine complète

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

0.5 sachet de levure instantanée, sèche

1 pincée de sel

1.5 dl d‘eau

2 cs de concentré de tomate

1 tomate charnue (ou 2 petites) en dés

1 aubergine (assez grande), ou d’autres légumes, en dés ou tranches fines

200 g de jambon

300 g de mozzarella

Du sel, poivre et des herbes aromatiques italienne

Recette :
Pour la pâte :

Versez la farine dans un bol, faites un puits et versez l’huile d’olive, la levure, le sel et de l’eau.

Pétrissez la pâte, faites une boule, laissez lever dans le bol couvert pendant au moins 1h dans un endroit tempéré

Préparation :

Préchauffez le four à 220°C

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé

Etalez la pâte et disposez-la sur la plaque

Etalez à l’aide d’une cuillère le concentré de tomate

Garnissez avec les dés de tomate, d’aubergine, de jambon et autres ingrédients selon vos envies

Terminez avec les tranches de mozzarella, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes

Faites cuire la pizza pendant environ 30 minutes au four préchauffé

Salade de thon

Ton sandwich préféré, version light.

Ingrédients :

1 boîte de thon (naturel, albacore)

1 œuf (cuit) en petits dés

1 petit boîte de mais

Des cornichons en petits dés

Des autres légumes tu aimerais ajouter (tomates,…) en petits dés

1 cs d’huile d’olive

yaourt nature (maigre)

1 cs de jus de citron

Sel, poivre

 

Du pain complet

Quelques feuilles de salade ou tranches de concombre

Préparation :

Mélangez le yaourt, jus de citron, huile d’olive dans un bol. Ajoutez le thon en petits morceaux. Ajoutez l’œuf, les cornichons, le maïs et les autres légumes (optionnels). Mélangez bien, assaisonnez avec le sel et poivre.

Servez avec le pain complet 

Petit Déjeuner

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Snacks

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Plats principaux

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