Voorgerechten
Dit heb je nodig voor 4 personen:
4 eieren
1 komkommer
100 g diepvrieserwten
4 pruimtomaten
1 eetl. Griekse yoghurt (of andere volle yoghurt)
100 g maïs
40 g grijze garnalen (of hamblokjes)
Peper en zout
Zo maak je het:
1. Breng een pot water aan de kook en leg de eieren erin. Kook ze hard in ongeveer 8 minuten en laat afkoelen en pel ze.
2. Terwijl de eieren koken, snijd je de komkommer in fijne plakjes. Kook de erwten beetgaar in 2 minuten. Houd ze opzij.
3. Snijd nu aan de onderkant van het ei een heel fijn stukje af zodat het ei mooi recht staat. Snijd van de tomaat ook het onderste stuk af.
4. Hol de tomaat uit en laat enkele minuten op een stuk keukenrol uitlekken.
5. Zet het ei op het bord en plaats de uitgeholde tomaat erop.
6. Gebruik de Griekse yoghurt om de witte stippen aan te brengen op de tomaat. Als bosgrond rondom de paddenstoel leg je de komkommerschijfjes, de erwten, de maïs en garnalen.
Bron: Kindereetcoach Michèle Devos
Dit heb je nodig voor 6 personen:
1 ½ Komkommer
6 Tomaten
6 eetlepel olijfolie
300 gram hüttenkäse
6 eetlepel fijngehakte basilicum
3 eetlepel fijngeknipt bieslook
6 Toefjes basilicum
6 Druiven
Peper en zout
Benodigde keukenspulletjes:
1 Serveerring of koeksteker (Ø 7cm)
Snijmesje
Lepel
Snijplankje
Keukenpapier
Zo maak je het:
1. Was de komkommer. Halveer hem in de lengte en schrap de zaadjes eruit (zaadjes weggooien).Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Strooi er een klein beetje zout over en laat ze ca. 15 minuten in een vergiet uitlekken.
2. Halveer de tomaten en schep de zaadjes eruit met een lepeltje (zaadjes weggooien). Dep de tomaten aan de binnenkant droog met keukenpapier en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Meng er 3 eetlepels olijfolie en wat peper en zout door.
3. Roer de hüttenkäse los en meng er een snufje peper en basilicum door.
4. Druk met je vuist op een pollepel het vocht uit de komkommer en meng er 3 eetlepels olijfolie , het bieslook en wat peper en zout door.
5. Leg een serveerring op een bord. Schep er een laagje tomaat in, druk dit iets aan, schep hierop een laagje komkommer en druk dit ook aan, schep daarop een laagje hüttenkäse en druk dit ook licht aan.
6. Verwijder voorzichtig de ringvorm en maak op dezelfde manier de andere taartjes.
7. Versier de taartjes met een toefje basilicum en een druif.
Hoofdgerechten
Dit heb je nodig (voor 8 burgers)
1 eetlepel boter
1 ui, in dunne ringen
1 teentje knoflook, gehakt
300 gram wortelen, grof geraspt –
½ theelepel kurkuma
4 eetlepels gehakte platte peterselie
2 eetlepels gehakte verse dille
pot kikkererwten (400 gram)
peper en zout
olijfolie
1 ui, in dunne ringen
Zo maak je het
1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Doe wat boter in de pan en stoof de ui en de knoflook ongeveer 5 minuten.
3. Doe de wortel en de kurkuma erbij en laat nog een paar minuten zachtjes bakken.
4. Maal de kikkererwten tot een gladde puree met de staafmixer of in de keukenmachine.
5. Voeg een beetje olijfolie toe, zodat het net wat smeuïger wordt.
6. Haal de pan met de ui en wortel-mix van het vuur en doe dit in een grote kom. Laat het even afkoelen.
7. Dan de kikkererwten puree erbij samen met de verse kruiden, peper en zout.
8. Maak nu met je handen 8 balletjes en druk ze voorzichtig plat tot burgers.
9. Verwarm wat olie in een pan en bak de burgers aan beide kanten een minuut of 2, tot ze een mooi kleurtje krijgen.
10. Hevel alles over naar een ovenschaal of bakplaat en zet ze nog een minuut of 15 in de oven.
Bron: KeetSmakelij
Desserts
Vrij van gluten, kippenei, koemelk, lactose, noten, pinda, soja, tarwe
Dit heb je nodig:
500 ml rijstmelk
5 theelepel vanillesuiker
50 gram dessertrijst
2 Appels, geschild en in kleine blokjes gesneden
Kaneel
Benodigde keukenspulletjes:
Pan
Schilmesje
Snijplankje
Pollepel
Zo maak je het:
1. Breng de rijstmelk aan de kook met de vanillesuiker en de dessertrijst en laat dit 15 minuten zachtjes koken.
2. Laat de pap afkoelen tot het lauw is.
3. Schil de appels en snijd in kleine blokjes.
4. Roer de stukjes appel door de rijstpap.
5. Strooi een beetje kaneel over de rijstpap.
Sauzen
BBQ
