Dit heb je nodig voor 8 personen:

• 1 Pak couscous (400 g)
• 600 ml water
• 150 gram rozijnen
• 4 Sinaasappelen
• 1 1/2 dl olijfolie extra vierge
• 100 gram pijnboompitten
• 4 Teentjes knoflook, uitgeperst
• 1 1/2 eetlepel kaneelpoeder
• 3/4 eetlepel gemalen komijn (djinten)
• (zee)Zout
• 1/2 Zakje verse munt (a 15 g), fijngehakt

Benodigde keukenspulletjes: 

Kom
Maatbeker
Rasp
Citruspers
Wokpan
Bord
Knoflookpers
Grote schaal
Vork
Lepel
Snijmesje
Plankje

Zo maak je het:

1. Couscous en rozijnen in een kom door elkaar scheppen, 600 ml koud water erbij schenken en couscous ca. 10 minuten laten wellen.
2. Sinaasappelen schoon boenen en schil eraf raspen. 
3. Alle sinaasappelen uitpersen.
4. In wok 3 eetlepels olie verhitten en pijnboompitten goudbruin bakken. Pijnboompitten op bord scheppen.
5. In bakvet knoflook met kaneel en komijn heel even zachtjes bakken.
6. In grote schaal dressing kloppen van sinaasappelsap, rest van olie, sinaasappelrasp en knoflookmengsel.
7. Couscousmengsel met vork losmaken en door dressing scheppen.
8. Pittig op smaak brengen met zout.
9. Couscoussalade minstens 1/2 uur bij kamertemperatuur laten staan.
10.  Daarna nogmaals luchtig omscheppen. Pijnboompitten en munt erdoor scheppen.